Le Passeport Culinaire

Le Passeport Culinaire (LPC), founded in 2016, promotes exceptional culinary and wine experiences, focusing on Lebanon’s rich gastronomic heritage. Through partnerships with USAID’s Trade and Investment Facilitation project and the Lebanon Mountain Trail Association (LMTA), LPC launched “Tasting Lebanon on Wheels,” offering sustainable gastronomy tourism experiences in remote areas. LPC’s current services include tours by local food ambassadors, gourmet journeys, vine and wine tours, handpicked experiences, Guesthouses and Guest Tables certification and promotion and the Whiskn’roll social recipes platform. Under the Social Justice Incubation Program (SJIP), LPC received funding to develop a mobile kitchen tricycle and conduct culinary tours. Its Hybrid Resource Model blends financial support with human resources, technology, and strategic partnerships to promote Lebanese culinary heritage sustainably. LPC’s unique value proposition lies in its focus on sustainability, cultural immersion, variety of experiences, support for local communities, exclusive access, and preservation of culinary heritage. Also,the Whiskn’roll platform adds an interactive dimension, fostering community and culinary exchange. LPC’s sustainability plan focuses on financial stability, human development, community engagement, technological innovation, partnerships, and environmental responsibility.

Le Passeport culinaire, un club de voyage gastronomique et œnologique Publié le 29 décembre 2017 par N.M. Le Passeport culinaire est un nouveau concept de club de voyage gastronomique et œnologique développé par Marianne Abou Jaoudé. Ce club, qui vise à la fois les amateurs et les professionnels, a déjà organisé quatre voyages en France. L’idée est de se rendre dans les fermes, chez les producteurs, voir comment sont fabriqués les meilleurs produits d’une région spécifique, puis les déguster, cuisinés par de grands chefs, dans des restaurants gastronomiques aux alentours. Passeport culinaire offre plusieurs formules de voyages en France et en Italie – des escapades de deux nuits à partir de 600 euros, quatre nuits à partir de 800 euros ou une semaine à partir de 2 500 euros, avec une escale à Paris pour un cours de cuisine ou pâtisserie en partenariat avec Lenôtre et le Ritz Escoffier. De nouvelles destinations devraient être proposées en 2018, notamment la Suisse et l’Espagne. Des séjours culinaires dans les régions libanaises devraient aussi être développés.

«LE PASSEPORT CULINAIRE» LES 3 D DE MARIANNE ABOU JAOUDÉ FINS GOURMETS, ELLES SE SONT RENCONTRÉES ET CÔTOYÉES DOUZE ANNÉES DURANT AU COURS DE LEUR CURSUS PROFESSIONNEL. MARIANNE ABOU JAOUDÉ, FONDATRICE DU «LE PASSEPORT CULINAIRE», ET NAZIRA EL ATRACHE, PARTENAIRE, SONT TOUTES DEUX ISSUES DES ÉCOLES DE GESTION HÔTELIÈRE. UN UNIVERS DANS LEQUEL LA GASTRONOMIE TIENT UNE PLACE DE CHOIX. LEUR «LE PASSEPORT CULINAIRE» VIENT DE VOIR LE JOUR… À force d’évoluer dans des hôtels et des restaurants, elles ont pris goût au monde culinaire, à l’alliance mets/vins. Les foires culinaires où elles devaient faire acte de présence, en France, dans le cadre de leur travail, ont fait le reste. Elles en profitaient pour aller à la découverte de «régions gastronomiques». Petit à petit l’idée a germé dans la tête de Marianne Abou Jaoudé… Faire partager ces expériences avec des voyageurs friands de tourisme, de vins et de produits du terroir. C’est ainsi qu’au bout de trois longues années de labeur, de contacts et de recherches, nos deux interlocutrices ont créé leur «Le Passeport Culinaire». On l’aura deviné: il s’agit de voyages… Cette expérience consiste à aller à la découverte des régions françaises recelant chacune ses produits spécifiques, aller à la rencontre des producteurs eux- mêmes et déguster des produits frais, fruit de leur travail. Quant au dîner, il aura lieu dans un restaurant gastronomique – souvent étoilé au Guide Michelin – dont la cuisine est élaborée avec ces mêmes produits. Et ce, dans le cadre d’un voyage organisé d'une durée de cinq jours et quatre nuits ou de huit jours et sept nuits. L’hébergement est prévu dans des châteaux/hôtels soit dans des maisons d’hôtes. Avec vue sur des vignobles, par exemple… La France regorgeant de régions gastronomiques, les deux femmes ont décidé de proposer des itinéraires pour chaque mois de l’année, hormis les mois d’août et de décembre. Pour leur premier voyage organisé, Nazira et Marianne ont opté pour le Languedoc, région où huîtres, moules et vins ont la part belle. «Nous allons également à Narbonne, réputée pour son énorme buffet qui a lieu tous les jours de l’année! Avec sa station fromages, sa station foie gras, etc. Une initiative permettant aux fournisseurs de promouvoir leurs produits à des prix préférentiels, et aux consommateurs de découvrir de multiples saveurs. Parfois, nous nous arrêtons dans un domaine viticole afin de déguster vins et charcuteries, c’est notre pique-nique gourmet.» Les voyageurs auront également le loisir de découvrir les tables d’élevage et les étangs d’huîtres, tel l’étang de Thau. Une initiation toujours couronnée d’une dégustation. Quel que soit l’itinéraire, Paris reste un passage obligé! Pour des cours de cuisine ou de pâtisserie dans une école ou un palace parisien. «Actuellement, précise Marianne, nous sommes en contact avec le Ritz, sachant que ce palace possède une célèbre école, le Ritz Escoffier. Elle porte le nom du célèbre cuisinier Auguste Escoffier qui fut cofondateur du palace avec l’hôtelier suisse César Ritz. Il est d’ailleurs le père de la cuisine française moderne.» «Pour le mois de mai, nous organisons un séjour...

In the heart of Lebanon’s Chouf mountains, where Ottoman grandeur meets Levantine elegance, a culinary celebration unfolded on Sunday, September 24th, 2023. Set against the backdrop of the historic Mir Amin Palace Hotel, Le Passeport Culinaire hosted an enchanting fig tart competition during the hotel’s signature Sunday Buffet Lunch. This unique event honored Lebanon’s fig season, offering a gastronomic tribute to the land’s rich produce and artisanal tradition. An Ode to the Fig: Craft, Culture, and Community The event brought together six talented bakers, each presenting their own interpretation of a fig tart. The contestants – amateurs and professionals alike – competed not just for taste, but for storytelling, aesthetic finesse, and their ability to pay homage to the Lebanese terroir. Guests, gathered in the palace’s breathtaking courtyard, were invited to observe, taste, and participate in a shared celebration of heritage and harvest. Judging the Artistry The judging was entrusted to the very guests who attended the Sunday Buffet Lunch. Each attendee had the opportunity to taste the competing tarts and cast their vote for their favorite creation. This democratic approach not only added a festive and engaging atmosphere but also underscored the event’s communal spirit—where every guest became a critic, a connoisseur, and a celebrant. Celebrating Lebanese Seasonality This fig tart contest was more than a culinary showcase—it was a cultural statement. Organized by Le Passeport Culinaire, a platform known for curating immersive gastronomic experiences across Lebanon, the event spotlighted the fig as a symbol of abundance, memory, and Mediterranean identity. It also echoed the principles of sustainable gastronomy, promoting local ingredients, seasonal awareness, and the revival of artisanal baking practices. In every bite, one could taste not just the fig, but the spirit of Lebanon—a country where hospitality, history, and culinary heritage are inseparable. As the sun set over the palace’s terracotta rooftops, it was clear: this wasn’t just a competition, it was a love letter to the land.